Коледен щолен от Германия

« към всички рецепти

снимка#16За толкова години г-н Коледа ми е носил щолен от всички краища на Германия. Но тази рецепта ми я даде майката на Юрген. Е, той отдавна порасна, но рецептата на майка му Анете е записана на почетна страница в моята книга с рецепти. Ето как да го приготвите:

Продуктите са: 

  • 450 гр. брашно
  • 225 гр. размекнато масло
  • 100 мл прясно мляко
  • 150 гр стафиди
  • 150 гр орехови ядки
  • 150 гр. захаросани портокалови кори
  • 50 гр захар
  • 70 мл ром
  • 100 гр пудра захар
  • 5 бр. яйчени жълтъка
  • 1 пакетче мая
  • 1/2 ч.л. сол
  • 1 пакетче ванилена захар

Приготвяне:

В купичка смесете стафидите, захаросаните корички и орехите. Залейте ги с рома. След като престоят така около 10 минути, се кипват за 4-5 минути.
В дълбок съд се замесва рядко тесто от от хладкото мляко, захарта, маята и 5 с.л. брашно. Покрива се с кърпа и се оставя на топло да втасва за 20 минути. Към тестото се добавят останалото брашно, 125 грама от маслото и жълтъците. Тестото се омесва много добре като по време на месенето се добавят вече изстиналите стафиди и ядки, ванилия и сол. Тестото се слага в дълбок съд, покрива се с кърпа и се оставя да втасва на топло за 2 часа. След като втаса, се разточва на овална кора, прегъва се така, че горния край да не прихлупва долния и с точилка леко се натиска откъм прегъвката. Щоленът се слага в тава, покрита с хартия за печене, покрива се с кърпа и след 30 мин се пече на 170 градуса поне един час. Ако започне да загаря, покрийте го с фолио.

След като се изпече, шоленът се намазва горещ с разтопено масло и се наръсва с 1/4 от пудрата захар. Това се повтаря, докато свършат маслото и пудрата захар.

Да ви е сладко!

уеб дизайн студио