Коледен пудинг за шокохолици

« към всички рецепти

снимка#21Този прекрасен сладкиш го знам от училището за вълшебници-готвачи, което завърших като млада.

За да го приготвите не ви трябва магия, но ви гарантирам, че вкусът му е вълшебен. Ето как да го приготвите:

Какво ви трябва?

За блата:

  • 4 яйца
  • 100 гр. пудра захар
  • 100 гр. самонадигащо се брашно
  • 50 гр. какао
  • 85 гр. разтопено масло плюс още малко за намазване
  • 50 мл силно еспресо
  • 2 с.л. Тиа Мария, разбъркана с кафето

За муса:

  • 3 яйца – отделно белтъци от жълтъци
  • 50 гр. пудра захар
  • 175 гр. черен шоколад (70%)
  • 200 мл сметана

За топинга:

  • 140 мл сметана
  • 100 гр. черен шоколад (70%)
  • 50 гр. масло
  • 1 с.л. мед
  • 1 с.л. Тиа Мария
  • 1 с.л. еспресо

Как се прави:

Загрейте фурната на 200 градуса или 180 с вентилатор, намаслете правоъгълна форма с размери горе-долу 22/31 см, наръсете с 1 с.л. какао така че да се разпредели равномерно.

За блата: разбийте яйцата и захарта с миксер около 7 минути или докато се сгъстят така, че кремът да оставя следа. Добавете брашното и какаото, а после маслото като разбърквате внимателно. Изсипете във формата и печете 10 мин. Покрийте с кърпа и оставете да изстине.

За муса: разбийте до побеляване жълтъците и захарта. Разтопете шоколада и разбуйте сметаната докато стане на гъст крем. Бързо прибавете половината сметана и целия шоколад към жълтъчената смес. След това прибавете останалат сметана. Разбийте белтъците на твърд сняг и внимателно ги добавете към сместа.

Ето как да наредите сладкиша: намаслете форма с вместимост 250 мл. Облепете с домакинско фолио. Изрежете кръгла форма за дъното на формата и сложете на дъното. Отрежете праовъгълници и облепете стените на съда. Напръскайте с кафето. Изсипете половината от муса. После сложете още едно кръгче от блата и го напръскайте с кафето. Изсипете останалия мус. Сложете последно капаче от блата и покрийте с фолио. Охладете в хладилник за поне 4 часа, най-добре за цяла нощ, след това го обърнете върху красива чиния.

За топинга: загрейте всички съставки заедно докато шоколада се стопи. Оставете го да изстине, като разбърквате от време на време. Сместа ще се сгъсти и ще стане лъскава. Залейте равномерно сладкиша и украсете с шоколадови стърготини или какао.

Препоръчвам преди сервиране да извадите пудинга от хладилника 20 минути предварително. Така мусът ще почине и ще се превърне в шоколадово кадифе.

уеб дизайн студио